用語辞典～揚げる時／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～揚げる時/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。調理方法や調理器具の基本用語の意味を分かりやすくまとめた用語辞典です。

1から始める料理の基本－用語辞典／調理方法・器具

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揚げ方の基本用語はこちら。揚げ物のテクニックを身につけてお料理上手に。

※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

・揚げびたし
・油がまわる
・油が弱る
・油切り
・炒め揚げ（いためあげ）

・衣をさっくりと混ぜる

・下揚げ
・素揚げ

・竜田揚げ

・	低温/中温/高温で揚げる

・生パン粉
・二度揚げ
・（衣を）二度づけ（する）

・フライドオニオン
・フリッター

・焼き揚げる

下ごしらえ　　|　　切る　　|　　焼く・炒める　　|　　煮る・ゆでる　　|　　揚げる　　|　　蒸す　　|　　仕上げ　　|　　その他　　|　　調理器具

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えび(海老)のロールキャベツ