用語辞典～その他の言葉／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～その他の言葉/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。調理方法や調理器具の基本用語の意味を分かりやすくまとめた用語辞典です。

1から始める料理の基本－用語辞典／調理方法・器具

1から始める料理の基本トップへ >>

「その他」の料理基本用語を集めました。見つからなかった用語はここで確認して下さい。

※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

・甘酢（あまず）
・あめ（飴）状
・あら熱をとる
・アルコール分をとばす
・合わせ酢
・打ち粉
・裏ごし

・香りづけ
・攪拌

・	ガスパチョ/ガスパチョスープ

・固く泡立てる

・	ガレット（ガレット状）

・生地
・木の芽あえ
・空気抜き
・クラッシュアイス
・コーティング
・氷水にあてる
・小判型
・五目

・	シェークする/シェーカー

・塩少々
・塩ひとつまみ
・シャーベット状
・常温
・白あえ
・姿づくり
・スノースタイル
・スフレ
・スムージー

・茶巾絞り
・中火
・つなぎ
・つみれ
・適量
・手水
・テリーヌ
・土佐酢
・ドルチェ

・	生クリームの六分立て/七分立て/八分立て/九分立て

・なます
・二杯酢
・ねかす

・ババロア
・ビスコッティ
・ひとつかみ
・ピューレ状
・ファルシー
・フィリング
・フィナンシェ
・ブーケガルニ
・ふり混ぜる
・ペースト/ペースト状

・	ホイップする（ホイップクリーム）

・ポーチドエッグ
・ボロネーゼソース

・マカロン

・	マッシュする/マッシャー/マッシュポテト

・マーブル状
・マリネ
・みぞれあえ
・ムース
・メレンゲ
・もみじおろし

下ごしらえ　　|　　切る　　|　　焼く・炒める　　|　　煮る・ゆでる　　|　　揚げる　　|　　蒸す　　|　　仕上げ　　|　　その他　　|　　調理器具

▲このページのトップへ

1から始める料理の基本トップへ >>

えび(海老)のロールキャベツ