用語辞典～煮る・ゆでる時／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～煮る・ゆでる時/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。調理方法や調理器具の基本用語の意味を分かりやすくまとめた用語辞典です。

1から始める料理の基本－用語辞典／調理方法・器具

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煮る・ゆでるは料理の第一歩です。基本用語もしっかりマスターしましょう。

※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

・アクをすくう/とる
・アルデンテにゆでる
・落としぶた

・固ゆで
・かぶるくらいの水
・グラッセ

・差し水
・塩ゆで
・下ゆで
・しんじょ

・炊き合わせ

・煮からめる
・煮きり
・煮込む（軽く煮込む）
・煮立てる
・煮詰める
・煮びたし
・煮含める

・火入れ
・ひたひたの水
・ひと煮立ちする

・ゆでこぼす
・弱火/とろ火

・リゾット

下ごしらえ　　|　　切る　　|　　焼く・炒める　　|　　煮る・ゆでる　　|　　揚げる　　|　　蒸す　　|　　仕上げ　　|　　その他　　|　　調理器具

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えび(海老)のロールキャベツ