用語辞典～焼く・炒める時／１から始める料理の基本｜マギー：ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪｜ネスレ

用語辞典～焼く・炒める時/１から始める料理の基本【ネスレマギーレシピサイト】お料理に関するあなたの疑問を解決します！料理の本を見ても用語の意味がよくわからない。調理方法や調理器具の基本用語の意味を分かりやすくまとめた用語辞典です。

1から始める料理の基本－用語辞典／調理方法・器具

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焼く、炒めるは簡単なようで奥が深いもの。焼く時・炒める時の基本用語はこちら。

※わからない料理用語をクリックしてください。説明が表示されます。

・油少々
・脂出し
・あめ色に炒める

・から炒り
・空（から）焼き
・きつね色（に揚げる/焼く）
・串打ち
・化粧塩

・西京焼
・塩焼き
・直火焼き
・汁けをとばす
・しんなりするまで
・姿焼き
・すきとおるまで
・スクランブルエッグ
・素焼き
・そぼろにする

・	低温/中温/高温のオーブン

・てりやき

・鍋肌からまわし入れる

・フランベ

・ムニエル

・	焼き目をつける（焼き色をつける）

・予熱
・余熱で仕上げる

・ロースト/ロースター

下ごしらえ　　|　　切る　　|　　焼く・炒める　　|　　煮る・ゆでる　　|　　揚げる　　|　　蒸す　　|　　仕上げ　　|　　その他　　|　　調理器具

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えび(海老)のロールキャベツ